Nos dias 26 e 28 de setembro, Antonina e Morretes recebem uma programação especial dedicada ao “Banamel”, o açúcar extraído da banana. O circuito de palestras e oficinas será conduzido pelo professor e Mestre dos Saberes da Cultura Popular, Joel Redede, e tem como objetivo divulgar a inovação que alia sustentabilidade, aproveitamento integral da fruta e geração de renda para pequenos agricultores.
EVENTOS
Em Antonina, a atividade acontece no Calçadão, ao meio-dia, em parceria com o Armazém da Barca. Já em Morretes, o encerramento da itinerância do projeto será no Bistrô Casa à Temperança, às 17h, com o lançamento do livro e do documentário Professor Joel e o Banamel, de autoria da produtora cultural Lara Jacoski. O evento coincide com a celebração do Dia Mundial do Acesso ao Saber.
DESCOBERTA
O Banamel foi descoberto em Serra Negra, em Guaraqueçaba, região marcada pela Mata Atlântica e pela produção de bananas. Joel, agricultor e pesquisador autodidata, buscava alternativas para evitar o desperdício de frutas e apoiar famílias de pequenos produtores.
“Foi com insistência e com a intenção de ajudar na subsistência de famílias mais carentes que comecei a fazer pesquisas para desenvolver um produto durável e de fácil preparo”, explica Joel.
O pesquisador encontrou uma forma caseira de extrair o açúcar da banana, batizado inicialmente de “Frutamel”. Hoje, o método já foi aplicado a mais de 20 frutas, verduras e tubérculos.
SABERES
Segundo Joel, o Banamel não é apenas um produto, mas um processo de aprendizado. A banana madura permite a criação de até seis outros derivados, como o “Banasuco”, o vinagre “Banagre” e o “Banamousse”. Já a banana verde gera itens como a “Banarinha” (farinha) e a “Banacódea”, usada como substituto vegetal em receitas.
A produtora cultural Lara Jacoski, parceira do projeto, destaca a importância do conhecimento transmitido.
“O saber do professor Joel traz uma conscientização que nos conduz a repensar nossas relações e a fazer novas escolhas para novas formas de habitar o mundo”, afirma.
PESQUISA
A inovação chegou também ao meio acadêmico. A tecnóloga de alimentos Adriana Menegaro analisou o Banamel em sua dissertação de mestrado na Universidade Tecnológica Federal do Paraná, em Francisco Beltrão.
“A partir do conhecimento do Professor Joel, conseguimos padronizar o processo, caracterizar suas propriedades e transformar o que seria descartado em uma solução alimentar funcional, gostosa, acessível e cheia de identidade”, explica Adriana.
ITINERÂNCIA
Com o projeto “Família Banamel”, Joel, Lara, Adriana e o engenheiro ambiental Giordanno Brunno pretendem levar o conhecimento a dez municípios do Paraná, além de apresentações em Curitiba e Francisco Beltrão. A proposta busca estimular políticas públicas de aproveitamento de alimentos, inclusão produtiva rural e uso sustentável da banana na alimentação escolar.
Com informações da assessoria de imprensa
